Rezept 1
- Grünkernküchle -
Zutaten (für 4 Personen):
320 g gemahlenen Grünkern
600 ml Wasser oder Fleischbrühe
1 kleine Zwiebel
1 Bund Petersilie
1 EL Fett
2 trockene Brötchen
2 Eier
Weckmehl
Zubereitung:
Brötchen in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser einweichen. Den Grünkern mit dem Wasser, bzw. Fleischbrühe, dickkochen. Den Teig auskühlen lassen, dann die in Fett gedämpften Zwiebeln und die kleingehackte Petersilie dazugeben, anschließend die Eier und die eingeweichten Brötchen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Masse zu einem geschmeidigen Teig (wie z. B. bei Frikadellen) vermengen. Kleine Küchlein formen und in heißem Fett ausbacken. Dazu reich man grünen Salat, Endivie, Eisberg, Gurkensalat usw.
Guten Appetit!
